Zutaten und Gewürze:

• 2 TL Kokosöl 

• 1 TL Koriander ganz

• 1 TL Kreuzkümmel ganz

• 1 TL Senfsamen ganz

• 1 Stück Ingwer fein gerieben

• 1 TL Fenchel Samen ganz

• 1 TL Kurkuma gemahlen

• 1 Priese Chili, 

• 1 Priese Pfeffer schwarz

•  

• 100 g Basmati Reis

• 150 g Mung Dal gelbe, halbierte Mungbohnen

• 200 g Hokkaido Kürbis in 1 cm Würfel

• 200 g Karotten in 1 cm Würfel

• 100 g Sellerie in 1 cm Würfel

• 1 Liter Wasser oder Gemüsebrühe 

• 400 ml Kokosmilch

• 1 Bund frische Kräuter gehackt z.B. Koriander, Petersilie oder Bohnenkraut

Anleitung:

• Reis und Mungbohnen über Nacht, oder mindestens 3 Stunden, in Wasser einweichen und gut abspühlen. 

  2 EL Kokosöl in einem Topf erhitzen, Senfsamen, geriebenen Ingwer , Koriandersamen, Kreuzkümmel und Fenchel Samen dazugeben Die Gewürze sanft rösten bis sie duften. 

• Topf vom Herd nehmen und die gemahlenen Gewürze hinzufügen. Mit der verbleibenden Hitze kurz rösten, Achtung: gemahlene Gewürzen verbrennen schnell! 

• Reis und Mung Dal zu den Gewürzen in den Topf geben, mit Wasser oder Gemüsebrühe aufgiessen. Aufkochen lassen, dann bei geringer Hitze 30 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren und evtl. noch mit Wasser oder Gemüsebrühe aufgießen, falls der Eintopf zu dick wird. Das Kitchary sollte so lange gekocht werden bis die Reiskörner aufplatzen und eine cremige Konsistenz entsteht

• Dann das Gemüse und die Kokosmilch hinzugeben und etwa 15 Minuten köcheln lassen

• Mit Salz abschmeckend und frische Kräuter zum Schluss hinzufügen. 

• In Schüsseln anrichten und evtl mit Sesam oder Schwarzkümmelsamen bestreuen.